花甲是钡类食物，味道鲜美，营养丰富，热量较低，含有丰富的蛋白质，维生素与矿物质元素。有滋阴润燥，利尿，消肿化痰的效果。
花甲可以减少胆固醇在肝脏的合成，可以有效的预防动脉粥样硬化。对于高血脂，高血压病人有辅助治疗。钙磷含量也比较丰富，能够帮助补充钙质，预防骨质疏松。含有丰富的维生素AB，可以治疗维生素ab缺少的病人，对有脚气病，神经性皮炎，口腔溃疡，夜盲症等人群，有较好的辅助治疗用途。
炎热夏天，来个凉拌花甲，酸辣开胃，美味又下酒。”
食材明细
主料
花甲:
拌工艺半小时耗时简单困难程度凉拌花甲的制作方法步骤
1花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
2花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟（煮熟的花甲才能非常不错的杀菌，但也不要煮太久，影响口味）。
3把煮熟的花甲过冷河（有冰水口味会更好）。
4筹备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
5调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适当的纯净水，白糖搅拌均匀。（由于蚝油和酱油都有味道，可以不需要加盐，但重口味的也可以加入少许。）
6将花甲放入调好的酱汁里。
7搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口味会更好哦。
8酸辣鲜香、滑嫩爽口。
9冰冰凉凉、酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。
10成品图。小技巧
花甲必须要放盐、油浸泡1小时，其充分吐沙。所有些调味料，可以参考个人口味适合添加哦。
